Une cuisine ancrée dans son territoire
Terre emblématique de la gastronomie française, le Sud-Ouest nous propose une cuisine riche. Dans mon métier, je suis à la recherche d'un équilibre entre authenticité et innovation. J'essaye d'apporter une touche surprenante dans les recettes confectionnées sans oublier les fondamentaux.
La Culture de la Terre
Ce qui me plaît dans l’élaboration d’une recette, ce n’est pas la difficulté ou la noblesse des produits, mais l’authenticité du goût et les saveurs des produits. Associer les produits du terroir à mes compétences et mon expérience, me permet aujourd’hui et avec vous, d’élaborer un menu sur-mesure.
Le goût de l'Authenticité
Mes créations culinaires expriment un retour aux sources. Les produits que je travaille sont issus d’exploitations locales, avec lesquelles un véritable lien de proximité est né. La cuisine se doit de défendre ces savoir-faire ancestraux et de cultiver cette relation producteur-consommateur.
