Né à Albi en 1983, je découvre très vite mon intérêt pour le goût des bonnes choses.
Après 4 ans au lycée hôtelier de Mazamet, j’ai travaillé dans multiple restaurants afin d’explorer toutes les facettes de mon beau métier.
Pour moi, l’ingrédient est roi dans la cuisine. Cet ingrédient que l’on cultive à la ferme, que l’on choisit pour son goût et ses saveurs.
Curieux de nature, j’ai toujours eu envie d’apprendre plus, après quelques années sur la Côte d’Azur et à Paris, je me suis promené dans les quatre coins de l’Europe. J’ai eu l’opportunité de travailler avec des passionnés.
Après un retour sur mes terres natales, j’ai suivi une formation pour devenir paysan. Pendant un an, j’ai appris les fondamentaux de la culture. Des enseignements que j’explore au jour le jour dans une ferme. Ainsi, je transforme les ingrédients issus de ma propre récolte.
